红烧肉是怎么做的

来源: 民商法律网 2018-08-07 16:39 | 浏览:

  红烧肉是生活大家经常吃的菜,因为红烧肉的口感非常独特所以深受各个人群的喜欢。红烧肉是怎么做的?下面是小编分享的红烧肉的制作方法,一起来看一下吧。

红烧肉是怎么做的

  红烧肉做法一:

  材料:带皮五花肉约500克、生姜数片、大葱2小段、桂皮1片、白糖1小勺、料酒少许、生抽少许、盐少许、鸡精少许。

  做法

  1、五花肉洗净切成2厘米块状。

  2、热锅凉油,油温刚起关小火,下白糖翻炒至金黄色,转大火放入五花肉翻炒。

  3、继续翻炒至五花肉裹上糖色,依次放入姜片、葱段、料酒、生抽,继续翻炒2分钟至水干肉成金黄色(反复翻炒是为了使肉口感更筋道)

  4、加入约500毫升温水,使水面高出肉表面。

  5、水开后撇去浮沫,取出葱段,加入桂皮、盐,小火慢炖1小时,最后大火收汁即可。

  小诀窍

  鸡精是为了提鲜。

  红烧肉做法二:

  材料:五花肉500克 桂皮1根 、香叶3片、八角(也称大料)3颗 、姜5片、葱一段。

  调料:老抽2汤匙(30ml) 盐1茶匙(5克) 冰糖6颗。

  做法

  1)五花肉切成2厘米大小的块儿,葱切成小片,姜去皮切片。将桂皮、八角、香叶放入炖煮包中。

  2)平底锅不用放油,小火加热,倒入五花肉慢慢煎2分钟,直到肥肉部分开始出油,微微发黄,即可翻面继续用小火煎。

  3)煎到五花肉两面变黄时,加入老抽翻炒均匀。

  4)五花肉颜色变得黑红时,加入葱、姜,冰糖,倒入开水,没过材料的表面即可。

  5)加入炖煮包,用中火将汤汁烧开,然后加盖,改成小火炖40分钟,最后放入盐,调成大火将汤汁收干即可。

  红烧肉做法三:

  材料:肋条五花肉500克、葱1段、姜2片、八角1个、冰糖适量、生抽、老抽适量,盐少许。

  做法

  1、五花肉切大块备用。

  2、锅中油热后,放入葱、姜、八角、五花肉,大火炒至五花肉表面焦黄,倒入料酒烹香。

  3、倒入老抽、生抽、冰糖、开水没过五花肉,放入砂锅中,小火炖一个半小时。

  4、将炖好的肉再倒入炒锅中,大火收至汤汁粘稠红亮,加盐调味即可。

  红烧肉做法四:

  材料:五花肉一斤,老抽,葱两棵,姜两棵拍碎。蒜两头拍碎。,绍兴料酒一小碗。白糖,鸡精,盐,白芷,辣椒,香叶,大料,油。

  做法

  五花肉一斤,切小块,最好是带皮的,肥瘦3层的,料酒,要绍兴的黄酒最好,家里的小碗一小碗的量。葱,两棵,切成大段,姜,两大块,蒜,两头,拿刀拍碎。白芷4片,香叶4片,红尖辣椒5个手掰开,大料5个。

  锅烧热,油少许,放白糖,小火煸炒,糖变成气泡,发黄,放肉,煸炒至肉变白色,放入料酒,老抽,葱姜蒜白芷香叶辣椒大料,加开水或高汤淹没肉,开锅变小火炖60分钟后加盐再炖15分钟入味,加鸡精,或换成高压锅20分钟(注意:高压锅得水就不能放很多了,高压锅炖的时候还要放跟您口味适合的盐)。

  汤汁收浓,撒上香菜茉或是香葱即可。

  有爱吃豆腐卤的可以放一块王致和的豆腐卤。肉味变得会像东坡肉。做饭很简单,其实,炖30分钟肉也已经熟了,适合上班族下班改善伙食。

  有肉了,你可以拿它加入豆腐,白菜,粉条,萝卜,土豆等等。

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